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如何打破火鍋店翻臺率低這個魔咒?
在火鍋店的經(jīng)營中，無論哪個火鍋店都離不開“翻臺率”這個重要話題。但火鍋店點(diǎn)菜慢，客人習(xí)慣慢慢吃，翻臺率不高就變成了火鍋店都有的魔咒。生意越火爆，火鍋店就越會容易陷入因低效率造成翻臺率低的死循環(huán)中。 火鍋店可以讓客人直接在團(tuán)購網(wǎng)站、微信小程序預(yù)約訂位，又或者是電話預(yù)約位置，火鍋店應(yīng)詢問客人到達(dá)火鍋店的大致時間、人數(shù)以及選擇怎樣口味的鍋底，這樣可以讓火鍋店提早做準(zhǔn)備，也能避免讓客人等待過久。 火鍋店有
2019-04-26 2650 -
火鍋食材種類多，儲存好才有好口感
吃火鍋尤其注重食材的新鮮程度，火鍋的大部分食材都是半成品上桌，新不新鮮是可以一看就看出來的，顧客對食材新鮮的程度尤為關(guān)注?；疱伒陸?yīng)該建立嚴(yán)格而健全的存儲系統(tǒng)，讓顧客吃到新鮮、有口感的食品。但是保鮮也要因菜而異，不是每種食材的保鮮條件都是一樣的，儲存需要將不同食材的儲存條件弄清楚，這樣才能妥善的儲放。 葉類蔬菜 保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。在儲存之前，應(yīng)先除去蔬菜的葉莖或外
2019-04-26 3173 -
想要在勞動節(jié)賺人氣，火鍋店應(yīng)該怎么做?
五一勞動節(jié)馬上就要到了，小長假也在向我們招手，今年的五一假期尤其人性化，放假時間比以往都長。每逢假期客盈門，五一假對于火鍋店來說，不管是本地居民還是外來游客，就代表著源源不斷的人氣，但是市場競爭是激烈的，我們應(yīng)該怎么做，才能飛在前面，做這只“出頭鳥”? 做營銷要做好充分的設(shè)計與準(zhǔn)備，需要提前一兩個月去分析策劃，這樣火鍋店才能拿出足夠的時間來準(zhǔn)備。明確活動目的，根據(jù)自家火鍋店實(shí)際搞好活動設(shè)計，然后采購
2019-04-25 2447 -
火鍋店動線設(shè)計，需要注意什么?
動線是是一種室內(nèi)設(shè)計用語，指的是人在室內(nèi)室外移動點(diǎn)的連合。簡單來說，就是餐廳空間里顧客、服務(wù)員、食品與器物的流動方向和移動軌跡，也是將整個餐飲空間連接起來的路線，而動線設(shè)計是否合理和餐廳運(yùn)營有著重要的關(guān)聯(lián)。 火鍋店設(shè)計之初就要研究好火鍋店的各個功能位置點(diǎn)，比如工作臺，出餐口，洗碗間，收銀臺等，它們的位置是不是合理，需要認(rèn)真預(yù)判一下。服務(wù)動線里最重要的就是要縮短出菜的距離，讓餐食能最快速、最安全、最
2019-04-24 3504 -
管理火鍋店，要先學(xué)會管理工作人員
管理一家火鍋店，更多的其實(shí)是管人，如果缺乏科學(xué)管理，就會積聚很多問題。那最終表現(xiàn)為：員工人心渙散行為不規(guī)范，執(zhí)行力不強(qiáng)，工作沒有積極性，效率低下，離職率居高不下等等。如果這些問題最終得不到根本性、系統(tǒng)性地解決，會最終延緩或阻礙火鍋店的快速發(fā)展，以致于最后會吞噬掉經(jīng)營成果。 拒絕任人唯親 餐飲行業(yè)，招人難，這個很常見，因此也就出現(xiàn)了很多親朋好友來幫忙的情況。但任人唯親必然導(dǎo)致整體執(zhí)政能力下降，主雇關(guān)
2019-04-23 2417 -
火鍋店的裝修細(xì)節(jié)，提升客流量
火鍋店裝修的主要目的是吸引顧客的眼球，如今火鍋店裝修風(fēng)格各式各樣，各有特點(diǎn)，但如今顧客對裝修有了更高層次的要求，在注重外表好看的同時，也開始注重起了細(xì)節(jié)，要求火鍋店真正做到內(nèi)外兼修，而不是“金玉其外，敗絮其外”。 火鍋店應(yīng)該追求空間的靈活性及實(shí)用性，充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。在設(shè)計上要根據(jù)空間之間相互的功能關(guān)系而相互滲透，除了用硬質(zhì)墻體劃分空間，還可以通過家具、陳列品、吊頂、地面材料甚
2019-04-22 3864 -
想要人氣高，優(yōu)惠促銷不能少
在火鍋行業(yè)越來越激烈的情況下，為了保證客源，眾多火鍋店經(jīng)營者想出不少花樣吸引顧客的眼球。促銷優(yōu)惠就是一種很常見的吸引顧客的方式，能讓顧客享受到物美價廉的美食，也可以讓顧客與火鍋店建立長期固定的關(guān)系，進(jìn)而增加銷售額。 折扣 折扣主要用于開業(yè)前期，顧客進(jìn)店用餐消費(fèi)到一定的金額就給予價格上的優(yōu)惠，折扣的運(yùn)用上應(yīng)注重突出靈活、新奇，要合理確定給予折扣的起點(diǎn)、折扣檔次及每個檔次的折扣率。打折期間千萬不要減少菜
2019-04-18 2452 -
火鍋店開業(yè)前，應(yīng)該怎么宣傳?
雖然說火鍋從不缺人氣，吃火鍋的消費(fèi)人數(shù)相比于其他菜系也更多，但是火鍋行業(yè)的競爭相比于其他菜系也更為激烈。想要在當(dāng)?shù)氐拿朗呈袌龃蛳乱黄斓?，最好的就是在開業(yè)前就打開知名度，這是打響頭陣，有個良好開端的關(guān)鍵一環(huán)。想要借助開業(yè)吸引顧客，聚集人氣，從而縮短開業(yè)后等待客戶上門的時間，那么開業(yè)前期的準(zhǔn)備工作是必須要做足。當(dāng)然，宣傳的基礎(chǔ)是餐廳本身就必須在菜品的質(zhì)量和特色上有了充分的保證。 線下可以利用展架、宣
2019-04-18 2907 -
用餐高峰期，火鍋店應(yīng)該怎么提高用餐效率
經(jīng)營一家火鍋店最想看到的場景莫過于是店內(nèi)座無虛席，店外大排長龍，門庭若市，這樣的場面代表著火鍋店里生意火爆，火鍋店也不用擔(dān)心客流量的問題。但是，排隊的人多了，排隊的時間太長，總會讓顧客失去耐心，怎么樣盡可能的留住排隊的客人，讓店內(nèi)盡快的騰出用餐位置就很重要了。 如今的火鍋店應(yīng)該基本上都是用智能設(shè)備打印出來的排隊小票，上面基本上都有就餐人數(shù)、排隊人數(shù)、打印時間等信息，一是方便火鍋店了解顧客等待極限是
2019-04-17 2818 -
信息共享的時代，我們應(yīng)該如何消除負(fù)面評價?
隨著科技的不斷進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)逐漸成為了新時代的寵兒，在這個信息共享的時代，一家店的一舉一動都能被人看得一清二楚。這對于經(jīng)營者來說，有利也有弊，店的優(yōu)點(diǎn)能被人熟知，也是不需要成本的宣傳，但是眾口難調(diào)，做的再好也會有反對的聲音。但是負(fù)面評價的現(xiàn)象并不是不可逆轉(zhuǎn)的，店家怎么做，持有什么樣的態(tài)度，才是化壞為好的關(guān)鍵。 店家應(yīng)根據(jù)差評的內(nèi)容做出不同內(nèi)容的回復(fù)，千萬不能視而不見或者統(tǒng)一回復(fù)，比如“謝謝您的建議，
2019-04-15 2321 -
經(jīng)營火鍋店，合理控制經(jīng)營成本很關(guān)鍵
火鍋店成本的高低，和火鍋店的利益有著絕大的關(guān)系，成本是影響火鍋店盈利的一個重要因素。在不影響食物質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，控制經(jīng)營成本，也是增加經(jīng)濟(jì)效益的一個有力途徑。 食材成本是減少成本環(huán)節(jié)中最大的因素，最好就是減少采購數(shù)量，增加采購次數(shù)。這樣既能保證食材的新鮮度，也能防止食材過剩，避免對食材的浪費(fèi)。在采購食物時最好要貨比三家，以合理的價格購進(jìn)優(yōu)質(zhì)的食材，同時要盡量就近采購，盡可能的減少運(yùn)輸?shù)炔少?/p> 2019-04-11 2231
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加盟一家重慶火鍋店應(yīng)從哪些方面預(yù)估費(fèi)用
隨著重慶的知名度提高，具有地方特色的重慶火鍋美食越來越受到投資者的關(guān)注，重慶火鍋加盟行業(yè)也越來越紅火。選擇加盟不僅能省去很多煩惱也能節(jié)省很多資金避開許多風(fēng)險，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，少走彎路就是少花成本。要想加盟火鍋店投資就必須先了解開一家火鍋店所需要的費(fèi)用項目具體有哪些。 成本一：加盟費(fèi) 加盟費(fèi)相當(dāng)于品牌的使用費(fèi)，是品牌價值和公司實(shí)力的體現(xiàn)，加盟費(fèi)會根據(jù)投資者店鋪面積大小、地區(qū)或城市等級的不同有所差異?？偛?/p> 2019-04-11 3365
